燕窩含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養(yǎng)物質，具有美容養(yǎng)顏，清肺潤肺、益氣補中、增強體質等作用。凍干燕窩是沖泡型即食產(chǎn)品，解決傳統(tǒng)加工食用繁瑣工序，給予現(xiàn)代人們消費習慣。好的燕窩凍干產(chǎn)品需要有燕窩凍干工藝和燕窩凍干機選型來滿足燕窩凍干技術。

燕窩凍干工藝是通過完善的前處理流程工藝加工后，在有限的時間內，利用燕窩凍干機設備真空冷凍干燥除去水分，不破壞原有的營養(yǎng)成分不變，同時保持燕窩的顏色、形狀和風味基本不變，其中凍干后的燕窩復水效果特別重要，需要在5~8分鐘100℃水沖泡后達到鮮燉口感效果。所以燕窩凍干工藝是建立完善的燕窩凍干技術解決方案，從燕窩原材料選擇開始，通過挑毛、清潔、發(fā)泡、蒸煮、冷卻、裝盤、冷凍等到真空冷凍干燥除去水分，得到含水在3%以內的水分。燕窩整個工藝流程分成前處理工藝和凍干工藝。燕窩凍干工藝分為三個階段：預凍階段、一次干燥階段、解析干燥階段，三個階段的重要因素包括：冷凍結晶溫度、冷凍速率和時間，一次干燥的隔板控制溫度和時間、升溫速率，物料的溫度控制和時間的控制，箱體真空度控制，解析干燥的隔板溫度和物料溫度的控制，真空度的控制等，通過完善的凍干工藝技術才能確保凍干效果。

燕窩凍干機需要滿足凍干工藝技術條件，這樣才能順利完成燕窩凍干，確保凍干效果。燕窩凍干機設備嚴格要求使用304不銹鋼材質，隔板溫度控制范圍：-50~+70℃，極限真空度2.7PA，帶有升溫速率控制，具備工藝設定修改，運行數(shù)據(jù)的記錄、存儲和查詢，凍干曲線的查詢，數(shù)據(jù)追溯和密碼權限功能，同時包括設備遠程操作和監(jiān)控功能等。燕窩凍干工藝技術解決方案和FZG燕窩凍干機選擇使用，由專業(yè)工程師提供培訓和指導。